La planta es originaria de Suramérica. El pimentón ahumado con D.O de La Vera, Cáceres, es una especia fundamental en la cocina tradicional. Su característico aroma, sabor y color lo hacen un elemento muy versátil en todo tipo de platos de carnes y embutidos, verduras, sofritos y salsas. La forma correcta de usar esta especia es al final de la cocción. De esta forma no perderá sus cualidades.
En su versión picante hecha a partir de las variedades de pimiento jeromín, jariza y jaranda, es idóneo para la elaboración de embutidos, como el chorizo, la sobrasada o la chistorra, y para preparar adobos. Resulta también ideal para platos picantes y india, mejicana, etc. Tiene más propiedades medicinales, favorece la circulación, excelente antioxidante e incluso tiene propiedades anticancerígenas.
