Originaria de Asia Central se ha extendido por todo el mundo. Pero es en California y en España donde se concentra la producción mundial.
Son muy valoradas en la elaboración de postres tradicionales, como los turrones, los mazapanes y las tartas, además de los helados y dulces, o como aperitivo.
Para los veganos, la leche de almendra constituye una opción en el aporte de proteínas, además de ser ligera y tener un sabor agradable levemente dulce. La leche de almendra es ideal para las etapas de crecimiento y adolescencia gracias a su aporte de potasio y calcio.
En la modalidad con piel, se aprovechan los flavonoides que contiene. Se suele incorporar a guisos previamente salteados con un poco de aceite y ajo.
Ricas en proteínas, energética, contiene grasas saludables. Ayuda a reducir el colesterol y contiene Vitamina E.
