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HARISSA

Mezcla de especias ideal para preparar la salsa Harissa, muy común en el norte de África y en concreto en Túnez.
Confiere un sabor ligeramente picante ideal para sopas, carnes, empanadas o arroces y cous-cous.

INGREDIENTES: pimientos picantes rojos, ajo, cilantro y alcaravea.
Para elaborar la salsa hay que mezclarlo con aceite de oliva y dejar que macere durante 12 horas.