Es un microorganismo unicelular que ha sido utilizado desde hace siglos en la fermentación de la cerveza y otros productos alimenticios. Su origen se remonta a las antiguas civilizaciones que fermentaban cereales y granos para producir bebidas alcohólicas, en Mesopotamía y Egipto hace 5.000 años.
Es alrededor de los siglos XIX y XX cuando comienza su uso como suplemento nutricional, y a estudar sus aplicaciones en la medicina moderna.
En cuanto a sus propiedades, la levadura de cerveza es muy valorada por su alto contenido en proteínas, vitaminas del grupo B (como B1, B2, B3, B6 y B12), minerales (como zinc, selenio y cromo) y fibra. Es conocida por sus beneficios para la salud, incluyendo el apoyo al sistema inmunológico, la mejora de la salud de la piel, el cabello y las uñas, y su potencial para regular los niveles de azúcar en sangre y colesterol, según diversos estudios científicos.
Por ejemplo, un artículo publicado en la revista Nutrients (2018) destaca que la levadura de cerveza puede ser una fuente importante de vitaminas B y otros nutrientes esenciales, contribuyendo a la salud metabólica y la función inmunitaria
