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GRANO DE SARRACENO

Es una planta considerada pseudocereal. Originario del Asia Central.

Entre sus propiedades destacamos que posee un alto contenido en proteínas. También es muy rico en lisina (aminoácido escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina).

No contiene gluten, ya que no tiene ninguna relación con los cereales y por ello es ideal en dietas para los celíacos. Además no contiene lectina, la cual puede resultar irritante.

En grano se puede usar de acompañamiento como si fuera arroz. Es importante dejarlo unas horas en remojo para reducir la cocción, entre 10 y 15 minutos, además de facilitar la digestión.