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HARINA DE SARRACENO

Es una planta considerada pseudocereal. Originario del Asia Central.

Entre sus propiedades destacamos que posee un alto contenido en proteínas. También es muy rico en lisina (aminoácido escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina).

No contiene gluten, ya que no tiene ninguna relación con los cereales y por ello es ideal en dietas para los celíacos. Además no contiene lectina, la cual puede resultar irritante.