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HARINA PANADERA

La harina panadera proviene del trigo, uno de los cereales más cultivados y consumidos en todo el mundo. La selección del trigo y el proceso de molienda influyen en las propiedades de la harina, adaptándola para diferentes usos en la panadería.

Se caracteriza por tener un contenido moderado de gluten, generalmente entre 11% y 13%. Esto la hace ideal para la elaboración de panes, ya que permite obtener una buena estructura y volumen en el producto final.

Su contenido en gluten, favorece la elasticidad y la capacidad de retener gases durante la fermentación. Color blanco, con una textura fina. Absorbe bien el agua, lo que ayuda a formar masas manejables y con buena textura.