Es una legumbre originaria del Medio Oriente y de la cuenca mediterránea. Su cultivo se ha convertido en fundamental para muchas regiones.
La variedad de garbanzo lechoso, muy cultivado en Andalucía y Extremadura, destaca por su mayor tamaño y poseer una piel blanquecina y suave que se deshace fácilmente durante la cocción, lo que lo hace ideal para platos donde se busca una textura suave y delicada. Pero quizás los más valorado por nuestros clientes es el sabor que aporta a sus platos.
Entre sus propiedades nutricionales: son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética, vitaminas, minerales y antioxidantes. Su consumo está asociado con beneficios para la salud, incluyendo la mejora de la digestión, el control del azúcar en sangre y la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Forma de preparación. Poner en remojo de 10 a 12 horas. Si se cuece a presión en torno a una hora. En cazuela, 3 horas ó 3 horas y media.
